說(shuō)起大閘蟹

腦海中便浮現(xiàn)“沙家浜”

陽(yáng)澄湖水養(yǎng)育的大閘蟹

青殼、白肚、金爪、黃毛

能不讓人心動(dòng)嗎？

專(zhuān)屬夏天的“六月黃”已經(jīng)上市啦

你的小可愛(ài)已經(jīng)出現(xiàn)↑

 

關(guān)于“六月黃”的N件事

所謂“六月黃” 即指“童子蟹”

這些剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的雄性“童子蟹”

體重一般在2兩左右

具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn)

六月黃講究的是吃公不吃母

因?yàn)槟感愤@時(shí)還沒(méi)有膏

而公蟹則已經(jīng)長(zhǎng)出了半流動(dòng)的黃膏

往年每到陰歷6月

也就是公歷7、8月才上市

問(wèn)

那么我們要如何挑選“六月黃”呢？

答1

看腿毛：六月黃一般腳毛都還沒(méi)長(zhǎng)全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

答2

看彈性：黃殼軟、蟹爪尖實(shí)，捏下去會(huì)帶有彈性。好的六月黃腹殼會(huì)凸起，凹下去的證明肉不多。

答3

六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。

原來(lái)挑選“六月黃”還有這么多講究！

小伙伴們別著急

因?yàn)樵?ldquo;吃”這件事上

“六月黃”還要講究哦

不同于成熟大閘蟹的“清蒸”即可嘗鮮

“六月黃”更講究“搭配”

與各色食材“友好合作”

才能乍現(xiàn)“六月黃”的經(jīng)典之味

下面我們就來(lái)看看要如何做”六月黃“美食吧

一

毛豆面拖蟹

火紅的蟹和碧綠的毛豆

還有蟹味濃郁的面糊

完美的體現(xiàn)了“六月黃”獨(dú)特鮮味

一定讓“吃貨”們連盤(pán)子都得舔個(gè)精光

二

咸肉蒸六月黃

通過(guò)蒸汽把咸肉中的咸味逼進(jìn)蟹肉之中

這樣蒸出來(lái)的六月黃

不用任何調(diào)料

你就能品嘗出兩種不同的肉香味

三

六月黃炒年糕

六月黃的殼非常薄

隨便嚼一嚼

嘴都是蟹鮮味和年糕的軟糯

真是好吃至極

讓吃貨們迫不及待的“六月黃”

還不趕緊來(lái)沙家浜好好嘗嘗呢！

今天沙沙也給大家推薦下

對(duì)烹飪蟹菜頗有心得的酒店哦

蘆逸度假酒店位于沙家浜景區(qū)內(nèi)，臨湖而筑，環(huán)境幽雅，交通便捷，是一家集餐飲、客房、會(huì)務(wù)、休閑及拓展培訓(xùn)為一體的綜合性園林式酒店。每年“六月黃”上市，酒店一道“毛豆子炒蟹”就讓你欲罷不能。

 

 

“六月黃”已備

快來(lái)沙家浜“開(kāi)吃”吧！

如果你想帶回去自己烹飪

那么就去“沙四龍漁樂(lè)園”看看

有沒(méi)有剛出水的“六月黃”吧！

答應(yīng)我，一起來(lái)吃蟹！