華山徽宴酒店總經(jīng)理胡錫友（右一）登臺領(lǐng)獎

傳承和創(chuàng)新永遠(yuǎn)是餐飲業(yè)的選擇題，是傳承守住本味，還是創(chuàng)新博取眼球一直是餐飲人權(quán)衡的兩大問題。披云徽府菜秉承“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的理念，傳承中國徽菜的傳統(tǒng)飲食文化精髓， 植根于古徽州本土民間習(xí)俗，創(chuàng)新融合了文化的味道、泥土的味道、感情的味道、記憶的味道、時代的味道，以匠心精神鑄就非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——披云徽府菜的卓越品質(zhì)。

華山徽宴酒店總經(jīng)理胡錫友登臺領(lǐng)獎

      華山徽宴酒店總經(jīng)理胡錫友作為披云徽府菜的非遺傳承人之一，多年來深入探索徽州文化，將徽菜文化與徽州民間傳統(tǒng)藝術(shù)融會貫通，研發(fā)設(shè)計(jì)的盛世徽宴——《憶徽宴》榮獲“中國十大名宴”稱號。胡錫友一直堅(jiān)持創(chuàng)新和鉆研，并將創(chuàng)新菜肴列入標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，不斷提升企業(yè)管理水平，有效地結(jié)合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新品牌。將古徽州的傳統(tǒng)文化帶上更高的舞臺是他矢志不渝的信念，將徽州文化傳承發(fā)揚(yáng)是他終身奮斗的使命！