2025年8月26日UNDP-GEF 四川濕地保護項目社區(qū)培訓計劃第二天課程在海南街道辦大石板社區(qū)原核桃村上樸上院正式舉行。今天的培訓課程《民宿餐廳經營》干貨滿滿，為濕地社區(qū)周邊民宿從業(yè)者注入了全新活力，也為邛海濕地保護與社區(qū)可持續(xù)發(fā)展寫下生動注腳。

西昌市邛海國家濕地公園保護中心楊軍主任首先感謝UNDP一GEF省項目辦對西昌兩個濕地社區(qū)的大力支持，今天大家聚在一起給大家組織免費培訓機會難得，希望社區(qū)群眾抓住本次學習的機遇，圍繞社區(qū)餐飲文化、民宿經營、濕地保護、旅拍等內容認真學習，努力提高今后濕地社區(qū)綜合能力。同時歡迎遠道而來的阿壩州小金縣4位保護社區(qū)群眾加入今天的培訓。

一、破解民宿經營痛點，陳笑羽會長帶來 “實戰(zhàn)指南”

如果說第一天的菜品創(chuàng)新是 “給民宿添亮點”，那 8 月 26 日陳笑羽老師的 “民宿餐廳經營管理” 課，就是 “為民宿固根基”。作為西昌民宿協(xié)會會長、天府旅游名宿 “山有木兮” 的主理人，陳笑羽帶著多年一線經營經驗，用 “干貨 案例” 的方式，分析學員們最關心的運營難題，并針對所存在的問題提供的精確的指導。

“民宿餐廳的核心，不是‘賣飯’，而是‘服務體驗 品牌傳遞’。” 陳老師一上來就明確經營核心目標：既要通過專業(yè)服務提升顧客滿意度，也要通過高效運營控制成本，最終強化 “濕地民宿” 的獨特品牌。

針對學員普遍困惑的 “菜單怎么設計才賺錢”，她結合25日羅超越老師所講的食材創(chuàng)新內容，給出了可落地的方案：

1、定位先行：根據(jù)民宿客群（親子、情侶、生態(tài)愛好者）設計差異化菜單，比如給親子家庭推出 “濕地小廚師” 互動套餐；

2、食材聯(lián)動：把羅老師講的本地濕地食材融入菜單，標注 “食材來源地”，讓顧客吃得放心、記得住；

3、動態(tài)迭代：每季度根據(jù)食材季節(jié)變化和顧客反饋調整菜單，避免 “審美疲勞。

此外，陳老師還分享了 “員工培訓技巧”“翻臺率提升方法”“成本精細化管控” 等實戰(zhàn)經驗，甚至拿出 “山有木兮” 的運營數(shù)據(jù)做對比，教大家如何通過優(yōu)化服務流程提升回頭客比例。有學員提問 “淡季怎么吸引客人”，她建議結合濕地生態(tài)活動推出 “餐飲 體驗” 套餐，既聯(lián)動濕地保護，又能提升民宿競爭力。

二、干貨滿滿，未來要把 “濕地特色” 落地

培訓結束后，不少學員直言 “收獲遠超預期”。核桃村某民宿房主說：“以前總覺得本地食材上不了臺面，聽羅老師講完，才知道身邊的蓮藕、野菜都是寶貝，接下來要試著做‘濕地主題菜單’。” 還有學員表示，陳老師講的成本控制方法很實用，“之前不知道怎么優(yōu)化采購，現(xiàn)在有了方向，能幫民宿省不少錢”。

這場培訓不僅是一次技能提升，更是 UNDP-GEF 四川濕地保護項目 “生態(tài)賦能社區(qū)” 理念的落地 —— 通過挖掘濕地周邊的生態(tài)資源，讓民宿產業(yè)既帶動村民增收，又能傳遞濕地保護的重要性，實現(xiàn) “生態(tài)保護” 與 “經濟發(fā)展” 的雙向共贏。

UNDP-GEF 四川濕地保護項目還將持續(xù)為社區(qū)賦能，讓更多民宿從業(yè)者解鎖 “生態(tài) 文旅” 的新玩法。如果你也關注濕地保護與民宿創(chuàng)新，歡迎持續(xù)關注我們接下來幾天的培訓活動，一起見證濕地周邊的美好蛻變！