芡實，睡蓮科芡屬，一年生水生草本植物。

芡實葉片為盾狀脈，布滿尖利的刺！

葉子沒有長開前皺巴巴的，很好認。

芡實在水底下是這個樣子的，葉柄很長，葉片浮在水面，是浮葉植物。

漿果球形，有點像雞頭，因此也稱“雞頭米”。

剝開的雞頭米里面會發現種子被層層包裹，不容易剝，也因此雞頭米較為昂貴。

很多人印象中，剝好的雞頭米有白色和紅色兩種顏色，其實這兩者的區別僅僅在于它們把衣服脫干凈~~

公園帶小朋友們開展活動的時候，剝開雞頭米~~

剝到最里面的雞頭米是雪白的，而紅色的雞頭米往往是外面還有一層外皮，曬干后就成了紅色，這樣能存放得更久一點。

下圖是周朝勇老師于2016年7月30日拍攝的雞頭米。